FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA

 lunes, 20 de marzo de 2017

ALMIBAR O "MIEL DE SEMANA SANTA" EN HUEHUETENANGO-2

ALMIBAR O "MIEL DE SEMANA SANTA" EN HUEHUETENANGO

 El almibar en frutas que se prepara en la ciudad de Huehuehuetenango es una dulzura alimenticia que presenta  las siguientes caracteristicas generales.

Ser preparada con frutas de Duraznos, higos, hojas de higo,-para añadir toque de sabor-   melocoton ( una fruta larga de color rojiza, conocida con este mismo nombre en Tabasco,Mex.) melon, Chilacayote, platano y camote, canela,  cal, y demasiada azucar  y fuego , hasta que las frutas se tornen  casi cristalizadas. 

Su origen como sobremesa  o postre de los alimentos del lunes santo al Domingo de Resurrección que guardaban rigurosamente  nuestros antepasados.

Esta Costumbre viene dándose en  la Ciudad de Huehuetenango con toda seguridad desde los años 1800, o un poco antes, hasta esta año del 2017.

En los Pueblos y aldeas  indigenas de Huehuetenango, no acostumbran y aún desconocen que es la "Miel de Semana Santa", es decir las frutas en almibares. Consumiendo en esos lugares para las Semana Santa la miel natural.

Esta costumbre de las frutas en almibar, asï mismo la elaboración de pan de yemas, y el pescado en salsa o la vizcaína en la  ciudad de Huehuetenango es herencia directa de la presencia  española y criolla que habitó aqui,  y que procuro investigar y dar a conocer en este blog.

Viernes, 30 de marzo de 2018

2018-FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA EN CIUDAD DE HUEHUETENANGO.

FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA 
EN CIUDAD DE HUEHUETENANGO.
 
La llamada "Miel de Semana Santa" de la ciudad de Huehuetenango, consiste en Higos, duraznos, platano, chilacayote, camote, canela, hojas de higuera, melocotones,( una fruta larga y rojiza, diferente a los melocotones duraznos) , todas estas frutas cocinadas con azucar.
El pan de Semana Santa lo elaboraban hace más de 150 años, las tatarabuelas huehuetecas en los hornos que había en cada hogar.
  Fotos del día Jueves 29 de  Marzo de 2018

lunes, 20 de marzo de 2017

FOTOS ALMIBAR SEMANA SANTA HUEHUETENANGO-4

domingo, 6 de marzo de 2016

Más fotos de "Miel de Semana Santa" 2015 FRUTAS EN ALMIBAR Huehuetenango, Guatemala

viernes, 30 de marzo de 2018

FOTOS DE FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA - HUEHUETENANGO.2018

 FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA 

EN CIUDAD DE HUEHUETENANGO.
Por un huehueteco apasionado por la historia-autor del blog

 
La llamada "Miel de Semana Santa" de la ciudad de Huehuetenango, consiste en Higos, duraznos, platano, chilacayote, camote, canela, hojas de higuera, melocotones,( una fruta larga y rojiza, diferente a los melocotones duraznos) , todas estas frutas cocinadas con azucar.
El pan de Semana Santa lo elaboraban hace más de 150 años, las tatarabuelas huehuetecas en los hornos que había en cada hogar.
  Fotos del día

Jueves 29 de  Marzo de 2018

lunes, 20 de marzo de 2017

ALMIBAR O "MIEL DE SEMANA SANTA" EN HUEHUETENANGO (1)

 El almibar en frutas que se prepara en El almibar en frutas que se prepara en la ciudad de Huehuehuetenango es una dulzura alimenticia que presenta  las siguientes caracteristicas generales.

Ser preparada con frutas de Duraznos, higos, hojas de higo,  melocoton ( una fruta larga de color rojiza, conocida con este mismo nombre en Tabasco,Mex.) melon, Chilacayote, platano y camote, canela,  cal, y demasiada azucar  y fuego , hasta que las frutas se tornen  casi cristalizadas. 

Su origen como sobremesa  o postre de los alimentos del lunes santo al Domingo de Resurrección que guardaban rigurosamente  nuestros antepasados.

Esta Costumbre viene dándose en  la Ciudad de Huehuetenango con todaseguridad desde los años 1800, o un poco antes, hasta esta año del 2017.

En los Pueblos y aldeas  indigenas de Huehuetenango, no acostumbran y aún desconocen que es la "Miel de Semana Santa", es decir las frutas en almibares. Consumiendo en esos lugares para las Semana Santa la miel natural.

Esta costumbre de las frutas en almibar, asï mismo la elaboración de pan de yemas, y el pescado en salsa o la vizcaína en la  ciudad de Huehuetenango es herencia directa de la presencia  española y criolla que habitó aqui,  y que procuro investigar y dar a conocer en este blog.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

COMIDAS Y TRADICIONES ANTIGUAS DE MI FAMILIA.

 CIUDAD DE HUEHUETENANGO

 RECUERDOS DE MI VIDA
MI NIÑEZ EN LOS Años 70s
Por un huehueteco apasionado por la historia-autor del blog
En Semana Santa nuestras bisabuelas y abuelas elaboraban el pan en los hornos caseros, cocinaban el pescado, y preparaban el postre de frutas en almibar, comunmente llamado "MIEL DE SEMANA SANTA", llevando como ingredientes las principales frutas: Higos verdes, Duraznos verdes, platano, chilacayote que es una especie de calabaza grande, jugosa y tierna, camote, canela, hojas de higuera, y demasiada azucar.

Comiamos alfajor que era algo muy dulce.

En la fiesta del día de la cruz, el 3 de Mayo.mi madre formaba una cruz, con ramas y flores y la colocaba en uno de los principales pilares de la casa.

El 24 de Junio,  día de san Juan,  almuerzo al medio día de JOCON de GALLINA CRIOLLA, de las que criaban en nuestra casa campestre. Para comer esta gallina preparaba unos   tamalitoque llevaban ayote (calabaza) tierna ya que todos los días  las comidas eran acompañadas de la tortuilla de maíz. El postre era ayote cocido con panela, y podía agregarsele leche al gusto. Mi madre

solía regar petalos de rosas, dalias, crisantemos, geranios  rojos y demás flores alrededor del brocal del pozo.

En las fiestas Julias, el día principal las amas de casa cocinaban PEPIAN DE CHOMPIPE (PAVO DE CORRAL) en un delicioso recado y arroz. La bebida era Horchata de ARROZ MOLIDO.

10 de Agosto. Ibamos a san Lorenzo(5 kms) a comer Pepian de chompipe con arroz. Allí en san Lorenzo vendían GRANADAS, MEMBRILLOS, NUECES..

1 de Noviembre. Desayuno de deliciosos tamales huehuetecos.elaborados por mi señora madre. En la tarde  postre de ayote,) calabaza madura) acompañado de leche caliente. No comiamos fiambre. al menos nosotros como familia durante mi niñez nunca comimos fiambre.

8 de Diciembre. día de la virgen de Concepción-
Mi madre preparaba la vispera tamales para el desayuno del 8 de Diciembre.

 24 de Diciembre
Desayuno de tamales. 

De niños ( principios años 70s ) cuando cumpliamos años, mi madre nos ponía dentro de la camisa  alrededor del cuello un rosario y así ibamos a la escuela. 

 

domingo, 24 de junio de 2018

"PALOMA EN JOCON" Anécdota de mi niñez

FOTOS DE FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA

VER FOTOS ABAJO-

 

"LOMA EN JOCON" 

Ciudad de Huehuetenango

(Anécdota )

Hasta los nueve años de edad viví en Jumaj, en lo que hoy es la zona 6 de Huehuetenango. Jumaj fue la principal entrada a la ciudad de Huehuetenango hasta el año aprox. de 1972.

En Jumaj estuvé en pleno contacto con el campo. Lluvia,barro,árboles, perros, gatos, palomas blancas de Castilla, tórtolitas de las más pequeñas de color marrón claro con su dulce canto posandose en tierra, Chompipes ( pavos ) vacas, cerdos, árboles frutales de naranjo, limoneros,manzanos, de mandarina, nisperos, flores , siembra de milpa y su cosecha (tapisca). 
Miraba a tios abuelos Palacios Samayoa arando con sus yuntas de bueyes y después haciendo colchas y manteles en sus grandes  telares de pedales que ocupaban un cuarto solamente para ese arte.

     En mi más tierna infancia, cuándo estaba aprendiendo a hablar,  mi hermano mayor  solía agrarrar una honda para intentar cazar avecillas que se posaban en los arboles. (Por cierto nunca  derribo ningúna pues recuerdo que tenía  una mala punteria a diferencia de otros niños del contorno). Mi hermano me decía que lo acompañase y para ilusionarme me decía "traeremos una paloma para hacerla en jocón", y resulta que yo con toda la ilusión de mi corazón infantil le seguía y a cada rato le preguntaba por la dichosa paloma.  Por ello al recordar nuestra niñez surge en nuestras pláticas familiares entre hermanos   la expresión que yo decía;"Loma en Jocón" (Paloma en Jocón)- 
Agregado hoy -Miércoles, 16 de Septiembre de 2020
      Hace  aprox. un año un conocido de nuestra niñez que vivía un poco cerca de nuestra antigua casa en Jumaj, me saludo y luego me hizo la broma de "loma en Jocón", lo cuál me dejo sorprendido pues yo creía que esta historia solamente  era conocida entre mis hermanos.
Seguro que a mi se  me hacía agua la boca y me "relamía la jeta", solo de imaginarme una tierna y deliciosa paloma en su salsa verde de miltomate y demás ingredientes acompañada con arroz- en este rico y representativo platillo de Huehuetenango, que hoy lo degustan en la mayor parte del Occidente Guatemalteco, en los restaurantes de la Capital y de Antigua Guatemala, así mismo entre los chapines residentes en Guatemala. Igualmente en mi niñez recuerdo de haber degustado los más ricos platillos de Pepían cocinados en la familia.   A riesgo de parecer poco nacionalista, "sospecho" que este platillo del pepian es compartido con la cultura  chiapaneca que tan abundantemente estuvo relacionada con la sociedad huehueteca desde la epoca colonial hasta los 1920, hay registros parroquiales y civiles  de familias chiapanecas en la ciudad de Huehuetenango. Espero muy pronto dar a conocer el listado de personas comitecas que vivieron aquí.

domingo, 3 de abril de 2016

fotos del lunes, 20 de marzo de 2017

higos , duraznos, platanos,etc- lo verde son hojas de higuera para darle cierto toque de sabor-

viernes, 21 de julio de 2017

HUEHUETENANGO Y SUS VISITANTES

Antes y durante las fiestas julias  pasaron por el local comercial donde trabajo, unas personas  chiapanecas. Hoy en la mañana pasó una joven vendiendo unas botellas con jugo de uva y otras de arandanos.  Volvió por la tarde , considerando que una botella de jugo natural  de uva se puede comprar a un precio más bajo que se me ofrecía, opté por comprarle una botella de jugo natural de arandanos rojos  . En estos momentos estoy momentos estoy tomando un poco de jugo de arandanos. El sabor es acido fuerte pero agradable.Platicando con la joven a la que compre la botella de jugo de arandanos rojos, me contaba que los arandanos venían deNueva york a el estado mexicano de  Aguas calientes que es donde los procesan de forma artesanal. Ella es mexicana.  Escribo esto más para observar la p

 martes, 23 de mayo de 2017

CIUDAD DE HUEHUETENANGO, Y SUS VISITANTES

La ciudad de Huehuetenango (en la época colonial se le conocía como la villa de Concepción Gueguetenango) es la cabecera del departamento del mismo nombre. 

En los últimos años la ciudad de Huehuetenango se ha ido convirtiendo en un importante centro de comercio que incluye los municipios del mismo, y ahora atrae la visita de los más cercanos de 4 departamentos.

En el establecimiento comercial donde trabajo,llega clientela estable de Cuilco, La Democracia. La Libertad, San Pedro Necta,San Ildefonso Ixtahuacan,Santa Ana Huista, San Sebastían, Chiantla,Malacatancito Soloma, Santa Cruz Barillas.

De unos años para la actual  fecha, he notado que han llegado al establecimiento comercial, personas de Santa cruz  del Quiché, de municipios de San Marcos, de los poblados cercanos de Totonicapan, y de los cercanos de Quetzaltenango, por ejemplo de la Estancia de la Virgen y de San Carlos Sija, vienen  a comprar a la ciudad de Huehuetenango. Hoy llegó a comprar una pareja de esposos de San Miguel Ixtahuacan y me comentaron que les resultaba  más cerca ir a la ciudad de Huehuetenango, a una hora y media en auto, que viajar a la Cabecera de San Marcos, un poco más de dos horas. 
Ahora  ya hay servicio de microbuses que vienen de Santa Cruz del Quiché a Huehuetenango , hacen varios viajes al día, donde los vecinos de Quiché aporvechan a venir a comprar a esta ciudad. Recientemente también microbuses ofrecen su servicio de la ciudad de Huehuetenango a la ciudad de Cobán, Alta Verapáz por la via de la Transversal del Norte que pasa por la ciudad de Santa Cruz del Quiché.
En  el turismo, llegan  personas a conocer el impresionante Mirador de la Sierra de los Cuchumatanes, el hoyo del Cimarrón en Nenton...
En la ciudad de Huehuetenango hay radioemisoras de música romantica y de mensaje cristianocuyas ondas etereas llegan a los municipios de Cuilco, la Libertad, La Democracia . En una Emisora de música evangélica escucho reportes de audiencia de Santa Cruz del Quiché, de municipios de San Marcos, de Quetzaltenango, de municipos de Solola, y de comunidades de Chiapas.
Los transportes, los restaurantes, las cafeterias y otros comercios huehuetecos salen beneficiados con este movimiento. y esperamos que las autoridades sean visionarias para ordenar por ejemplo el tránsito de los vehiculos que al momento si es un problema en esta ciudad. Además es evidente le necesidad de nuevas terminales, una  para los buses que vienen de los municipios del norte, así como una terminal nueva y más ordenada para los buses que proceden d ela  carretera interamericana.